据河南广播电视台民生频道日前报道，郑州的张先生反映，自己在中牟忠义水浒烤肉做后厨工作。前几天，老板买来3袋坏土豆，让大家把烂的部分切下来做黄焖鸡。因为他把坏的土豆扔掉了，结果被老板开除，工钱也没结。
张先生向记者表示，“在处理这些土豆时，整个后厨都弥漫着臭味，土豆芯都是泥状的。”记者在走访这家烤肉店时，找到了张先生所说的那几筐土豆。这些土豆肉眼可见的表皮已经坏了，还有不少在“流汁”。而且，这样被洗好串成片的土豆已经削了三四袋了。
如果顾客吃到这些变质土豆，轻则引发肠胃不适，严重者还可能导致食品中毒。商家采购劣质食材，会威胁顾客身体健康，一旦造成食品安全事故，必然要承担相应法律责任。无良商家自以为瞒天过海，殊不知是自作聪明，因小失大。
按照食品安全法有关规定，禁止商家生产经营腐败变质、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。若商家违反规定，将由相关部门没收违法所得和违法生产经营的食品、以及用于违法生产经营的原料等物品，情节严重的，还可能被罚款或被吊销许可证。
此外，消费者除要求赔偿损失外，还可向店家要求支付价款10倍的赔偿金。对中牟县这家餐馆来说，经过媒体曝光，即便经过整顿再度开业，也可能难以挽回当地消费者的信任，这样的短视行为，是对后续正常经营的毁灭性打击。
当员工认为老板的做法不妥并扔掉坏土豆后，老板不仅未能主动反思过错，反而认为其“不适合在后厨工作”。这显然是为了“杀鸡儆猴”，让其他员工乖乖听话，少“自讨苦吃”。
经由媒体报道，这位诚实的员工最终赢得了属于自己的正义，拿回了工钱。不让心存善念、仗义执言的人吃“哑巴亏”，才能让更多的人起来勇揭行业丑恶内幕，让那些自以为能只手遮天的老板有所忌惮，不再胡作非为。
另外，若无之前对话录音为证，以及后厨尚未端上餐桌的变质土豆，恐怕老板仍要继续狡辩下去。这给员工们提了个醒，在遇到类似情况时，要掌握正确的维权方法，掌握好证据，才能有理有据地讨回公道。
食品安全法倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。虽然“明厨亮灶”的做法并不具备强制性，主动这样做的商家也多分布在大城市，但随着社会对食品卫生安全的重视，自觉“明厨亮灶”的商家自然能赢得更多消费者的喜爱和信赖，相信越来越多的商家会加入其中，积极响应国家倡导。归根结底，保证食品卫生，既是法律对餐饮服务提供者的基本要求，更是商家尊重消费者权益的表现。在市场竞争中，经营者只有在产品服务上下足功夫，诚实地对待顾客，才能长久立足，那些存在虚假行为的商家终会露出马脚，甚至受到法律的惩处。
