说到河南，不得不提网红食品“胡辣汤”，它是河南人热情奔放的代表之一。5月11日，第三届河南早餐大会暨河南早餐行业高峰论坛在郑州举行。大会的主题是“行走的胡辣汤”，聚焦河南胡辣汤如何跨省“出圈”。
在大会现场，一口直径3.15米的“中原第一锅”，勾起胡辣汤“铁粉”们的味蕾，多家流派掌门人现场掌勺。据悉，“中原第一锅”能一次熬煮6000斤胡辣汤，可以盛6000碗到9000碗。
此外，一条长达5.11米的“中原第一菜蟒”，吸引了很多食客排队品尝。
河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林说，举办这次大会，就是让大家在胡辣汤的热气腾腾中，共同感受这份温暖，让大家喝出家乡的味道、儿时的回忆。
胡辣汤正在风靡大江南北。在很多视频平台，常常可以看到省外胡辣汤门店排着长龙的画面。莲菜网CEO胡建强在论坛上分析了“河南早餐行业发展新趋势”。他说，河南省外的胡辣汤市场进入快速扩张期，预计未来三年省外胡辣汤市场翻倍增长。最近四年，省内早餐人均客单价每年提升0.2元左右，未来一到两年郑州会出现以商旅早餐为定位的精致早餐门店，人均客单价30元左右，大众早餐的门店标准化程度将不断提升。同时，胡辣汤正在走出河南、走出国门，传播中原文化，助推餐饮产业高质量发展。
据悉，此次活动由河南省商务厅、河南省文旅厅、河南省市场监管局指导，河南省餐饮与住宿行业协会、莲菜网共同主办。
图为河南早餐大会现场。科技日报记者 张毅力 摄
